Wurzelbrot, Bierbrot, Schweizer Bürli-Weckli

Ruchmehl ist eine besondere Variante eines Brotmehles. Es gibt dieses aus Weizen- oder Dinkelmehl. Hier wird vor allem der Randbereich des Korns, in der Regel ohne den hellen Mehl-Kern aus dem Korn gemahlen. Diese Mehl enthält viele Mineralstoffe und kann sehr viel Wasser aufnehmen. Hieraus lassen sich dann sehr saftige Brote und Kleingebäcke mit einer längeren Frischhaltung backen.

Wir backen dieses im Holzofen, was eine kräftige knusprige Kruste ergibt.

Wurzelbrot

Schweizer Bürli-Weckli

Bierbrot

mit Bier anstelle von Wasser für das besondere Aroma !

Bierbrot